{"id":4623,"date":"2021-05-31T00:00:00","date_gmt":"2021-05-30T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raja.fr\/blog\/contre-gaspillage-alimentaire-emballage-restaurants"},"modified":"2026-03-19T18:14:53","modified_gmt":"2026-03-19T17:14:53","slug":"contre-gaspillage-alimentaire-emballage-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.raja.fr\/blog\/contre-gaspillage-alimentaire-emballage-restaurants","title":{"rendered":"Contre le gaspillage alimentaire : quelques id\u00e9es pour la restauration"},"content":{"rendered":"<p>Dans moins d\u2019un mois, le <a href=\"https:\/\/www.cfiaexpo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CFIA<\/a> (salon des professionnels de l\u2019agroalimentaire) ouvrira ses portes. C\u2019est l\u2019occasion de parler alimentation et gaspillage.<strong> Les derniers sondages sur le gaspillage alimentaire pr\u00e9sagent des opportunit\u00e9s pour les restaurateurs&#8230; s\u2019ils savent saisir l\u2019opportunit\u00e9 !<\/strong><\/p>\n<p><strong>\n<span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f\">\n <span class=\"hs-cta-node hs-cta-51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f\"\n id=\"hs-cta-51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f\"><!--[if lte IE 8]>\n <div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]-->\n <a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/4002043\/51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f\">\n <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f\" style=\"border-width:0px;\"\n height=\"\" width=\"\"\n src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/4002043\/51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f.png\"\n alt=\"\"\/>\n <\/a>\n <\/span>\n <script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script>\n <script\n            type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(4002043, '51ec4c7f-4f6a-4fb7-a802-adb0f7b0cd9f', {\n            \"useNewLoader\": \"true\",\n            \"region\": \"na1\"\n        });\n    <\/script>\n<\/span>\n<\/strong><\/p>\n<h2><strong>La lutte contre le gaspillage une obligation l\u00e9gale autant qu&rsquo;un enjeu de r\u00e9putation<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A l\u2019image du plan anti-gaspi lanc\u00e9 en 2014, la pression r\u00e9glementaire s\u2019intensifie sur le secteur agroalimentaire. <\/span><a href=\"http:\/\/www.lsa-conso.fr\/la-loi-pour-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire-a-ete-adoptee,231102\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">La grande distribution est vis\u00e9e<\/span><\/a>, mais<span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0aussi les restaurateurs. Ainsi, depuis janvier 2016, <\/span><strong>les restaurants ont l\u2019obligation de trier leurs biod\u00e9chets<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, s&rsquo;ils servent plus de 180 repas par jour. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 ces contraintes s\u2019ajoutent des attentes fortes de l\u2019opinion publique, qui d\u00e9nonce de plus en plus le g\u00e2chis.<\/span><\/p>\n<h3><strong>L&rsquo;innovation contre le gaspillage<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Face \u00e0 ce constat, des applications comme <\/span><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/10892748\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Too Good To Go<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> proposent de mettre en relation les commer\u00e7ants et les consommateurs afin de proposer les invendus de fin de journ\u00e9e \u00e0 petits prix. Lanc\u00e9 en France par <\/span><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/lucie-basch-2b163852\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lucie Basch<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en juin dernier, le service revendique d\u00e9j\u00e0 plus de 40 000 utilisateurs et 150 commer\u00e7ants. Ce succ\u00e8s illustre <\/span><a href=\"http:\/\/www.lsa-conso.fr\/too-good-to-go-l-appli-qui-aide-les-petits-commerces-a-ecouler-leurs-invendus-alimentaires,246939\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">la volont\u00e9 des Fran\u00e7ais pour valoriser les produits alimentaires en fin de vie<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Le secteur devrait donc se saisir de la lutte contre le gaspillage alimentaire et en faire une opportunit\u00e9 de communication et de promotion.<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n<h2><strong>Le doggy bag, un changement de comportement dans la restauration ?<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ainsi, le CHD Expert estime que <\/span><a href=\"http:\/\/www.chd-expert.fr\/infographies\/resource-center\/infographie-doggy-bag-les-francais-emballes\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><strong>86% des Fran\u00e7ais sont en faveur du <\/strong><strong><i>doggy bag<\/i><\/strong><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, (cette pratique qui consiste \u00e0 emporter les restes de son repas) . la DRAAF estime m\u00eame que 95% des clients accepteraient le doggy bag au restaurant si on leur proposait !<\/span><\/p>\n<blockquote><p><i><span style=\"font-weight: 400;\">35% des consommateurs n\u2019osent pas demander au serveur un doggy bag<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n<h2><strong>Nos conseils pour la restauration : d\u00e9marquez-vous via le doggy bag<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Faites-vous l&rsquo;\u00e9cho de la motivation des consommateurs \u00e0 adopter le doggy bag<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">69% veulent s\u2019inscrire dans une d\u00e9marche anti-gaspillage,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">56% y voient un moyen de ne plus se sentir forcer \u00e0 terminer leur assiette<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">et 46 % souhaitent profiter de leur plat &#8211; ou de leur bouteille &#8211; sur un autre repas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Proposer des emballages pour emporter la nourriture s&rsquo;inscrit dans la tendance de vos clients.<\/span><\/p>\n<h3>2. Eliminez les objections potentielles<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">35% n&rsquo;osent pas demander si le serveur ne propose pas. Il suffit donc d&rsquo;<\/span><strong>\u00eatre pro-actif et proposer !<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">35% \u00e9prouvent un sentiment de g\u00e8ne par rapport aux autres. En <\/span><strong>syst\u00e9matisant la d\u00e9marche<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, vous en faites une routine, un standard qui \u00e9limine progressivement la g\u00e8ne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">11% consid\u00e8rent la d\u00e9marche non hygi\u00e9nique. Trouvez parmi une large gamme <\/span><a href=\"https:\/\/www.raja.fr\/emballages-alimentaires_C22.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">les emballages alimentaires<\/span><\/a><strong> qui conviennent au conditionnement et \u00e0 la mise en valeur de votre cuisine<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Soyez pro-actif et \u00e9liminer ainsi les freins psychologiques tout en offrant un service compl\u00e9mentaire.<\/span><\/p>\n<h3><strong>3. Quelques astuces pour am\u00e9liorer l&rsquo;exp\u00e9rience client<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Communiquez sur votre volont\u00e9 de participer \u00e0 la lutte contre le gaspillage alimentaire et<\/span><strong> mettez ainsi en avant les valeurs de votre \u00e9tablissement<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fa\u00eetes conna\u00eetre votre pratique du doggy bag sur tous vos supports, <\/span><strong>affiches \/ affichettes <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">(portes, table&#8230;), <\/span><strong>communications digitales<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, et <\/span><strong>vos communications payantes<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Formez vos \u00e9quipes<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e0 demander syst\u00e9matiquement aux clients \u00e0 la fin du repas s\u2019ils veulent repartir avec leurs plats ou leur bouteille entam\u00e9e.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dit photo: Patrick Bernard \/ AFP<\/span><\/i><\/p>\n<h2><strong>Soignez l&#8217;emballage de votre offre doggy bag !<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Personne n&rsquo;a envie de partir avec un sac en plastique moche. <\/span><a href=\"https:\/\/www.raja.fr\/emballages-alimentaires_C22.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Soignez vos emballages alimentaires<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Emballer votre nourriture dans des barquettes adapt\u00e9es au contenu d\u00e9montrera le s\u00e9rieux de votre d\u00e9marche.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Proposez \u00e9galement des sacs (plastique ou kraft) pour faciliter le transport.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"\/blog\/conseils-brief-creation-packaging\" rel=\"noopener\">Personnalisez vos doggy bag<\/a> \u00e0 votre enseigne et soyez cr\u00e9atifs sur les messages<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">N&rsquo;oubliez pas : c&rsquo;est <\/span><strong>une occasion pr\u00e9cieuse pour votre enseigne de rentrer dans le foyer de vos clients<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> (\u00e0 lire bient\u00f4t notre article sur ce sujet)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Derni\u00e8re astuce : si la personnalisation d\u2019un sac kraft vous semble trop ch\u00e8re pour commencer, personnaliser des \u00e9tiquettes \u00e0 coller sur le sac \u00e0 l\u2019instar de ce que font beaucoup de boutiques. <\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">Rappelez-vous, d\u00e9sormais l\u2019exp\u00e9rience client doit \u00eatre totale. Vos petites attentions et votre pro-activit\u00e9 feront la diff\u00e9rence et fid\u00e8liseront votre client\u00e8le !<\/span><span style=\"background-color: transparent; color: #363636;\">\u00a0<\/span><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Ce qu&rsquo;il faut retenir :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vos clients sont d\u00e9sormais particuli\u00e8rement sensibles au gaspillage alimentaire<\/strong> mais n&rsquo;osent pas faire le premier pas. Il faut donc les d\u00e9complexer et \u00eatre pro-actifs.<\/li>\n<li><strong>Des <a href=\"https:\/\/www.raja.fr\/emballages-alimentaires_C22.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">emballages alimentaires de qualit\u00e9<\/a><\/strong> &#8211; voir biod\u00e9gradable \u00e0 base d&rsquo;amidon &#8211; existent pour mettre en valeur vos recettes.<\/li>\n<li><strong>Faites de votre d\u00e9marche citoyenne et de vos sacs des v\u00e9hicules de votre marque<\/strong> afin de rentrer dans le foyer de vos clients et les fid\u00e9liser. Il aura un effet plus impactant qu&rsquo;un flyer distribu\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aveugle et tr\u00e8s souvent consid\u00e9r\u00e9 comme une nuisance !<\/li>\n<\/ul>\n\n<span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4\">\n <span class=\"hs-cta-node hs-cta-c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4\"\n id=\"hs-cta-c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4\"><!--[if lte IE 8]>\n <div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]-->\n <a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/4002043\/c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4\">\n <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4\" style=\"border-width:0px;\"\n height=\"\" width=\"\"\n src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/4002043\/c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4.png\"\n alt=\"\"\/>\n <\/a>\n <\/span>\n <script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script>\n <script\n            type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(4002043, 'c75388aa-5f82-42c6-b5a7-4704118313d4', {\n            \"useNewLoader\": \"true\",\n            \"region\": \"na1\"\n        });\n    <\/script>\n<\/span>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans moins d\u2019un mois, le CFIA (salon des professionnels de l\u2019agroalimentaire) ouvrira ses portes. 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